維生素D是人體營養素不可缺少的。除了太陽,食物也是維生素D的良好來源。美國預防雜志最近總結了七種富含維生素D的食物。
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1.蛋黃。蛋黃是一種營養之星,富含維生素D和B族維生素,而蛋白質的含量幾乎占整個雞蛋的一半。與流行的觀點相反,每天吃一個雞蛋膽固醇不會增加患心髒病的風險。
幹香菇。幹香菇富含各種營養素,尤其是維生素D,比新鮮香菇高8倍,因為曬幹過程可以增加維生素D的含量。此外,幹香菇還具有抗病毒、抗癌、還原膽固醇等功能。
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3.使用自然光處理蘑菇。蘑菇含有麥角固醇,一種在自然光或紫外線照射下轉化為維生素D的植物甾醇。雖然蘑菇通常在黑暗中生長,但許多農民使用紫外線蘑菇來增加維生素D的含量。
沙丁魚。沙丁魚不僅含量高維生素D,而且富含歐米伽3脂肪酸和低汞。
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脂肪金槍魚富含維生素D和歐米伽3脂肪酸,可提供豐富的蛋白質和硒,可增強人體免疫力。
6.野生三文魚。野生三文魚的含量比養殖三文魚維生素D的含量高75%,並且還可以提供大量歐米伽3脂肪酸和B族維生素。不同的烹飪方法會對維生素D產生不同的影響。研究發現,油炸可以使一半的油保持在最大值。
7.魚肝油。魚肝油是最快和最簡單的攝入方式之一維生素D,並且魚肝油還可以提供維生素A,這有助於保護免疫力以及心髒和眼睛健康。
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